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10.放入模具，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，用手動打蛋器混合均勻 。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，震出模具內的原味氣泡 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风30分，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，加入15克細砂糖 ，消泡之後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。8分滿
。50分鍾。平爐180度，不要心急，風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具 ，待用。倒扣在晾網上
，溫度會下降）
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠。否則會炸出來 。 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，打蛋器這時換中速打 。會消泡，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所用到的容器無水無油 。凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱，無顆粒。以切拌和翻拌的方式 。

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白）。風爐130度，從2厘米高處，要分幹淨，待用。玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了 
，平爐180度
，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，輕震三下（帶上隔熱手套
，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿
 ，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入檸檬汁 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起蛋糕，20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。